检测报告

　　出口冻银鱼检验规程

　　1.适用范围

　　本方法适用于以新鲜的银鱼（h.brachyrostralis）为原料加工的出口冻银鱼的检验。

　　2.检验场所和设备

　　2.1.检验场所

　　自然光线充足，无阳光直接照射，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。

　　2.2.设备

　　检验操作台:不锈钢或白瓷砖。

　　筛子:无毒塑料和不锈钢的筛子。

　　解冻设备:按SN／T0378规定。

　　衡器:经国家计量部门鉴定合格，*大称量值不大于被衡样品的重量的五倍。

　　温度计:经国家计量部门鉴定合格量程为±50℃，分度为0.5℃。

　　钢板尺:不锈钢制做的钢板尺，分度为1mm。

　　3.抽样

　　3.1.冻前半成品

　　按加工生产日期和班组分批进行抽样，不少于生产量的5％。

　　3.2.成品

　　按SN／T0376抽样，或按500箱抽3箱，每增加500箱或不足500箱增抽1箱。

　　4.过程简述

　　4.1.冻前半成品

　　按4.2.4有关条进行。

　　4.2.成品检验

　　4.2.1.包装与标志检验

　　包装:检验内外包装是否完整、牢固、清洁卫生。

　　标志:检验箱外印刷的出口公司名称、品名、规格、重量是否与内容物相符，批号、厂代号字迹是否清楚。

　　4.2.2.温度检验

　　库温:查看库温自动记录仪和温度计是否达到规定温度。

　　冻品中心温度检验:将所抽样品放于低温场所，用钻头钻至冻品的几何中心后取出钻头插入温度计，待温度计指示不再下降时平视读数。

　　4.2.3.冻块检验

　　检验冻块是否平整、清洁、完整及黄条的数量，有无风干、氧化和因慢冻导致冻块发黑的现象。

　　4.2.4.品质检验

　　解冻：按SN／T0378规定进行解冻。

　　新鲜度：检验鱼体色泽是否正常，是否有弹性。

　　外观：检验鱼体是否完整，是否有断条、破肚等现象。

　　气味检验：检验气味是否正常。

　　水煮检验：将水放入一洁净的容器内，加热待水沸腾后，倒入500g样品，等沸后3～5min停止加热，立即开盖用手扇其蒸汽，并嗅其气味，有无异味，再观看汤汁的混浊度，后品尝其肉质弹性。

　　4.2.5.杂质检验

　　将样品放在操作台上，检验有无杂质。

　　4.2.6.规格检验

　　将样品放在操作台上，使鱼体自然平直，用不锈钢板尺量其全长。

　　4.2.7.重量检验

　　将样品放在塑料袋内，扎紧封口，然后置于常流水中解冻，按SN／T0377规定检验。

　　5.结果评定

　　将上述检验结果做好记录，按合同和标准的要求，进行综合判断合格与否。

　　6.检测标准：

　　SN／T0431—1995

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检测流程

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